Grace的進修雜記:)

Since my best friend relocated herself to CA, I thought that I don't have any chance to have homemade dumplings any more, but I am luck to have yummy hand made dumplings over the weekend.

自從好友因為工作的關係搬到加州之後，我已經有段時間沒嘗到自家手作水餃了，剛好來自東北的好友心血來潮想要復刻家鄉豬肉餡水餃，有口福的我當然要去她家湊熱鬧，而且很神奇的是他根本不需要量杯去稱麵粉的重量，直接目測倒入盆中的麵粉量然後讓我打一顆全蛋進入盆中，接著又指揮我家一點鹽巴和少許的水，很快地就有待醒的麵團成形。

接著就開始調內餡，她為了不吃牛肉的我特製豬肉餡的水餃，他說若在他老家會用一半豬肉混一半牛肉，不過這次我們用的是偏瘦的豬絞肉，我們加了兩片圓白菜葉，先把圓白菜（baby cabbage）切碎，然後再混入豬絞肉之後繼續用刀剁到豬肉的黏性可以肉餡成形，才開始依個人口味加入各式調料，等內餡調好之後再取一小團放入可微波的容器，然後試吃肉丸子是否還需要額外的調味料，當然很順利餡料的一次就調成功，我們就開始包餃子囉！

朋友取出桿麵棍，先取一部分的麵糰，將它揉成長條，然後在手捏成一小團，接著將它桿成麵皮，才能開始包水餃，我的動作沒有朋友來的快，所以他邊桿皮還邊指揮我如何包出可以站立的金元寶，忙了一個下午～這次我們做了將近一百顆的餃子，五個大人兩個小孩吃得很開心，不過要讓我自己挑戰做餃子的話，我應該會偷懶買現成的餃子皮，只會從調內餡開始挑戰吧！